Knivbladet er produsert av korrosjonsresistent A 10-stål med en hardhet på 61 (±1) HRC. Den ene siden av skjærekanten er skjerpet til en vinkel på 45°, noe som gir den nødvendige skarpheten for svært presist arbeid. Bladets flate er hulslipt, hvilket skaper en luftpute mellom bladet og materialet som skjæres. Sammen med et bredt og flatt blad minimeres friksjonen, noe som sikrer optimale skjæreresultater.
En Kai Shun Pro Sho Usuba 16,5 cm er en spesialisert japansk grønnsakskniv som brukes til følgende formål:
Skjæring av grønnsaker: Usuba-kniven er spesielt designet for å skjære grønnsaker med høy presisjon. Det rette bladet gjør det enkelt å skjære tynne og jevne skiver av grønnsaker.
Kapping og hakking: Det brede og flate bladet er ideelt for kapping og hakking av grønnsaker. Kniven kan også brukes til å flytte opphakkede grønnsaker fra skjærebrettet til gryten eller pannen.
Katsuramuki: Usuba-kniven er tradisjonelt brukt til en teknikk kalt katsuramuki, hvor en grønnsak (ofte reddik eller agurk) skrelles i en lang, tynn og kontinuerlig rull. Dette krever høy presisjon og dyktighet, noe usuba-kniven er perfekt for.
Dekorativ skjæring: På grunn av sin skarphet og presisjon brukes usuba-kniven også til å lage dekorative kutt i grønnsaker, som kan være viktig i presentasjonen av japanske retter.
Usuba-kniven er en essensiell del av et profesjonelt japansk kjøkken, spesielt for kokker som spesialiserer seg på grønnsaksbaserte retter eller som ønsker å oppnå estetisk vakre matpresentasjoner.
 HRC. Den ene siden av skjærekanten er skjerpet til en vinkel på 45°, noe som gir den nødvendige skarpheten for svært presist arbeid. Bladets flate er hulslipt, hvilket skaper en luftpute mellom bladet og materialet som skjæres. Sammen med et bredt og flatt blad minimeres friksjonen, noe som sikrer optimale skjæreresultater.
En Kai Shun Pro Sho Usuba 16,5 cm er en spesialisert japansk grønnsakskniv som brukes til... "Pin It")
Det blir sagt at de legendariske samurai-sverdene inneholdt sjelen til smeden som lagde dem. Siden 1200-tallet har Seki City vært hjertet av den japanske knivindustrien og i over 100 år har det også vært hjemmet til Kai Corporation.
Inspirert av de gamle samurai-tradisjonene i Japan produserer svært dyktige Shun-håndverkere kniver av uovertruffen kvalitet og skjønnhet. KAI er beundret verden over for sitt utsøkte håndverk og den høye kvaliteten. Det er derfor flere av verdens mest anerkjente kokker også bruker KAI i sitt daglige virke.
Vare nr. DM-0700
KAI Shun Classic Grønnsakskniv, 9cm. Den legendariske og bestselgende serien KAI Shun...
Vare nr. DM-0728
KAI Shun Classic nakiri (japansk grønnsakskniv), 16,5cm. Den legendariske og...
Vare nr. TDM-1700
KAI Shun Premier grønnsakskniv, 10cm. Den eksklusive knivserien KAI Shun Premier...
Vare nr. MGC-0400
KAI Seki Composite Grønnsakskniv (9cm) føyer seg inn i rekken av skarpe...
Vare nr. DM-0789
KAI Skjærebrett i eik er et solid og stilrent tilbehør som er utviklet for å passe...
